Hacer pasta de frutas de mora

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Las gelatinas de frutas son una alternativa agradable al cuadrado de chocolate al final de la comida, porque con ellas están todos los sabores de las frutas de verano que vienen a la mente. Estas delicias naturales serán aún más apreciadas y sabrosas si se hacen con frutas del jardín, se cultivan sin productos químicos y se cosechan cuando están maduras. ¿Los secretos de las pastas de frutas? La misma cantidad de pulpa y azúcar, horneando hasta que la masa se espese, un poco de paciencia durante el secado, luego dedos de hadas para cortar la masa y enrollar los cuadrados en el azúcar granulada. La receta dada aquí es adecuada para la mayoría de las frutas. Ahora déjese tentar por esta dulce delicia que se puede disfrutar sin pan ni mantequilla, ¡solo con los dedos! dificultad : medio costo : menos de diez euros para los ingredientes (varía según la cantidad de pulpa) Material requerido : - un tazón (idealmente de cobre) - un molino de verduras o una licuadora - una cuchara de madera - un cucharón - un tazón - una balanza - una licuadora - recipientes planos (bandejas o bandeja de goteo) - papel pergamino Ingredientes necesarios : - moras - azúcar en polvo - azúcar cristalina para el recubrimiento - medio limón - agar-agar o Vitpris

Paso 1: suda la fruta

Sudar la fruta para que salga el jugo. Para hacer esto, viértalos en un recipiente de cobre con un vaso de agua.

Paso 2: deja que la fruta drene

Vierte las moras en un tamiz y déjalas escurrir sin presionarlas. ¡El jugo no se pierde, se transformará en una deliciosa gelatina de mora!

Paso 3 - Pesar la pulpa de fruta

Pese la pulpa de la fruta: su peso determinará la cantidad de azúcar a agregar.

Paso 4 - Pase la fruta en la licuadora

Ponga la fruta en una licuadora o, mejor, en un molino de verduras con una rejilla fina para reducir las semillas.

Paso 5 - Pesa el azúcar

Pese el azúcar midiendo la misma cantidad que la pulpa.

Paso 6 - Exprime medio limón

Exprime el jugo de medio limón y agrégalo a la pulpa de azúcar y fruta.

Paso 7: mezcla todos los ingredientes

En el tazón, vierta el azúcar, la pulpa y el jugo de limón, luego mezcle bien.
Es posible agregar agar-agar o Vitpris para promover la configuración. Para la dosificación, consulte las instrucciones del paquete.

Paso 8 - Cocine

Cocine la masa a fuego medio sin revolver. Cocine en caldos pequeños hasta que la masa salga del borde de la sartén.

Paso 9 - Prepare platos para secar la masa

Prepare platos de unos pocos centímetros de profundidad que alineará con papel pergamino. Una bandeja o una bandeja de goteo harán el truco.
Vierte la pasta para alcanzar un grosor máximo de 2 cm y luego alisa la superficie con una espátula.

Paso 10 - Deja que la masa se seque

Deje que la masa se seque, preferiblemente en un lugar cálido y seco, hasta que pueda despegarse de la película de pergamino. Dependiendo de la fruta, la calidad de su cocción y la atmósfera en la que la masa se habrá secado, puede llevar de unos días a algunas semanas. También puede voltear la masa para promover el secado: para esto, aplique otra hoja de papel pergamino en su hoja de masa, déle la vuelta y luego retire la primera hoja de papel.

Paso 11 - Corta la pasta de frutas

Con un cuchillo, corta el plato de pasta de frutas en cuadrados pequeños.

Paso 12: enrolle la pasta de frutas en el azúcar

Vierta el azúcar granulada en un plato hondo y luego enrolle los cuadrados de pasta de frutas en él.

Paso 13 - Almacene las pastas de frutas

Guarde las pastas de frutas en un recipiente hermético, una lata o caja de plástico, separando cada capa con una hoja de papel pergamino. Las pastas de frutas se mantienen durante varios meses.